Украинские продукты

Где купить

Специализированные магазины восточноевропейских продуктов:

  • MixMarkt в Heidelberg, Mannheim, Frankfurt
  • DecoMarkt в Mosbach
  • LedoPlus Marktв Philippsburg (bei Walldorf)
  • Interkost в Erbach
  • Болгарский магазин “Патиланци” (Bulgarische Lebensmittel “Patilanzi” Schwetzinger Str. 22, 69124 Heidelberg)
  • Магазин польских продуктов Apetyt в Ludwigshafen
  • Магазин польских продуктов Sesam в Mannheim
  • Магазин польских продуктов Lukullus в Mannheim и по всей Европе
  • Силезская польская пекарня в Heidelberg

Во многих крупных продуктовых магазинах есть отделы восточноевропейских продуктов, например:

  • Rewe
  • Kaufland 
  • Edeka

В каждом магазине ассортимент варьируется, даже внутри одной сети.

Фермерские магазины:

В них можно найти местные, сезонные фрукты и овощи, в том числе свёклу и молодые огурцы для засолки. Цены чуть выше, чем в супермаркетах. Найти ближайший к вам магазин можно на Google maps по ключевым словам ‘Hofladen’, ‘Gemüseladen’.

Подробный список магазинов с адресами здесь. 

Продукты

Примечание от редакции: все продукты в списке ниже можно найти в специализированных восточноевропейских магазинах. Кроме этого, мы также постарались найти аналоги в обычных немецких продуктовых.

Консервы

  • Сгущенное молоко, нем. — Gezuckerte Kondensmilch
    Вареная сгущёнка, нем.— Karamell gezuckerte Kondensmilch

Где купить:  восточноевропейские магазины, Rewe, Kaufland. Не варенную — в любом продуктовом.

  • Соленые огурцы, нем. — Salzgurken
    (Essiggurken, Branntweinessiggurken или Gewürzgurken — это огурцы маринованные с уксусом)

 

Где купить:  восточноевропейские магазины, Rewe, Kaufland, во всех крупных продуктовых.

  • Лечо, консервированные помидоры, овощная икра, и т.д. нем. — Gemüsezubereitung

Где купить:  восточноевропейские магазины, иногда встречаются в отделах международных продуктов в Rewe, Kaufland.

  • Шпроты, нем. — Sprotten

 

Где купить: восточноевропейские магазины, REWE, Kaufland.

Крупы

  • Манная крупа, нем. — Weizengrieß

    Weichweizen Grieß — из мягких сортов пшеницы (для мягких каш, запеканок)

    Hartweizen Grieß —более крупного помола, из твердых сортов пшеницы (для пасты, десертов)

    Grießbrei — манная каша быстрого приготовления

    Манка для выпечки и пасты также может встречаться под названием Semola (Hartweizengrieß) и Semolina (Hartweizengrieß)

    Не путать с полентой, нем. — Maisgrieß

Где купить: во всех продуктовых.

  • Гречка, нем. — Buchweizen

    обжаренная, нем. — geröstet 

    Во многих магазинах Германии продается зеленая, необжаренная, гречка, которая  используется как “суперфуд”. 

Где купить: восточноевропейские магазины, полки с международными продуктами в Rewe, Kaufland.

  • Овес, нем. — Hafer

    лущеный, нем. — geschält

Где купить:  био-магазины, продуктовые полки в DM, Rossmann, полки с био- и полезными продуктами в крупных супермаркетах, например Rewe, Edeka. Также встречается в маленьких упаковках (для добавления в хлеб) в отделах для выпечки.

  • Овсяные хлопья, нем. —  Haferflocken 

    мелкого помола, нем. — zarte

    крупного помола,  нем. — kernige 

    цельнозерновые, нем. — vollkorn

Где купить:  в любых продуктовых магазинах.

  • Ячневая крупа, нем. — Gerstengraupen

Где купить: био-магазины, продуктовые полки в DM, Rossmann, полки с био- и полезными продуктами в крупных супермаркетах, например Rewe, Edeka.

  • Пшено, нем. — Hirse, Goldhirse

Где купить: био-магазины, продуктовые полки в DM, Rossmann, полки с био- и полезными продуктами в крупных супермаркетах, например Rewe, Edeka.

Для выпечки и готовки

  • Крахмал, нем. — Stärke, Speisestärke, feine Speisestärke

    кукурузный, нем. — Maisstärke

    картофельный, нем. — Kartoffelstärke

Где купить: любой продуктовый магазин.

  • Пищевая сода, нем. — Natron

     

Где купить: любой продуктовый или хозяйственный магазин.

  • Панировочные сухари, нем. — Paniermehl

    Panko Paniermehl — панировочные сухари крупной крошкой

    Может быть с добавлением пряностей, например паприки для цвета

Где купить: любой продуктовый магазин.

  • Приправы, нем. — Gewürze

    Большинство приправ можно найти в крупных продуктовых.
    Смесь приправ,  нем. — Würzmischung

    например, для плова, нем. — Würzmischung für ‘Plow’

Где купить: восточноевропейские магазины, онлайн.

Мясные и молочные продукты

  •  Сосиски, сардельки

    В Германии несчетное количество различныех сосисок и колбасок, но почти все они сильно отличается от привычных “молочных” сосисок. Близжайший аналог — Wienerwürstchen. Продаются за прилавками в отделах свежего мяса/рыбы (Fleischtheke) или готовые в банках с рассолом (также могут называться Bock- или Saftwürstchen). Чаще всего производятся из свинины и говядины, редко — из дичи (Wildschwein- или Hirschwiener). 

     

Где купить: любой продуктовый магазин.

  • Сало, нем. — Bauchspeck, Schweinebauchspeck, fetter Speck
    копченое, нем. — geräuchert
    соленое, нем. — gesalzen

    Немецкий/итальянский/австрийский вариант продается во всех продуктовых магазинах. От украинского сало европейский Speck отличается соотношением жира к мясу, способом засолки, приправами. Европейский Speck изготавливается из свинины мясных пород, поэтому считается более жилистым, чем украинское сало.

     

Рекомендации из чатов:

  • Можно найти сырой кусок (в том числе замороженный) и засолить самим
  • В магазине TeGut (Hauptstraße 110, 69117 Heidelberg) продаётся хорошее сало (см. фото)

Где купить: любой продуктовый магазин.Украинское сало продается в восточноевропейских магазинах, иногда встречается в крупных продуктовых (Rewe, Kaufland).

  • Селедка, нем. — Hering

    Привычная нам соленая сельдь — Salzhering — встречается в Германии редко. Можно найти в восточноевропейских магазинах.

    Во всех продуктовых магазинах продаются другие варианты:

    Bismarkhering — маринованная с уксусом

    Heringsfilets — кусочки приготовленной (запеченной/томленной) сельди в соусе

    В крупных магазинах есть рыбные отделы, где можно приобрести свежую сельдь для самостоятельной засолки.

     

Где купить: восточноевропейские магазины.

  • Кефир, нем. — Kefir
    Ряженка, нем.— Rjaschenka

Где купить: восточноевропейские магазины, любой продуктовый магазин (особенно Rewe, Kaufland).

  •  Айран, нем. — Ayran

    Турецкий айран встречается повсюду

Где купить: любой продуктовый магазин.

  • Творог, нем. — Quark

    Самый расространнный тип “творога” в Германии — Speisequark. Speisequark сильно отличается от привычного нам творога. Он жидкий, с высоким содержанием воды. Процент жира в сухой массе варьируется от 10-20% (mager-, viertelfett-) до 40% (halbfett-, fett-). 

    Второй по популярности — зерновой творог, нем. — Hüttenkäse, körnige Frischkäse. Это твороженное зерно в сыворотке или сливках, часто подсоленных. Используется для готовки, салатов, и совсем не похож на привычный нам творог.

    Привычный нам творог все чаще появляется в стандартных продуктовых  магазинах, например Rewe, Kaufland (фото из этих магазинов ниже). Также в них продаются твороженные сырки. Но самый большой выбор творога в восточноевропейских магазинах.

Где купить: восточноевропейские магазины, крупные продуктовые магазины (особенно Rewe, Kaufland).

  • Мороженое, нем. — Eis

    Во многих крупных продуктовых продается мороженное фирмы Plombir, произведенно в Литве и Украине.

Где купить: крупные продуктовые магазины (особенно Rewe, Kaufland).

  • Сметана

    В Германии встречается несколько продуктов, похожих на привычную нам сметану.

    • Saure Sahne, буквально — “кислые сливки”, жирностью 10%

    • Schmand, 20% — более жирный и густой вариант сметаны

    • Créme Fraîche, 30% — аналог деревенской густой сметаны 

    • Créme légére, 20% — также густой, но менее жирный вариант

Где купить: любой продуктовый магазин.

Овощи

  • Щавель, нем. — Sauerampfer

    Свежий щавель в сезон (март-июнь) можно найти в  фермерских магазинах.
    Консервированный щавель продаётся в восточноевропейских магазинах. Цена – 1,15€ за баночку 300 гр.

Где купить:  восточноевропейские магазины, фермерские магазины и стенды (в сезон).

  • Свёкла, буряк, нем. — rote Bete

    Варенная свекла в вакуумной упаковке продается во всех продуктовых магазинах.

    Сырую свёклу лучше всего покупать в фермерских магазинах, свежий урожай в сентябре.

Где купить:  восточноевропейские магазины, фермерские магазины и стенды (в сезон).

  • Картофель, нем. — Kartoffeln

    В Германии в любом магазине продается несколько видов картофеля с разным содержанием крахмала:

    • mehlig kochend Kartoffeln — при готовке получается сухим и рассыпчатым. Используется для супов-пюре, мягкого пюре, запеканок

    • festkochend — держит форму при готовке. Используется для жарки, салатов

      vorwiegend festkochend — по большей части сохраняет форму. Подходит для жарки, пюре с текстурой, запеканок, добавления в супы, варки

Где купить: любые продуктовые магазины, фермерские магазины и стенды.

Кафе и кондитерские

  • Торты, нем. — Torte
    торты на заказ, нем. — Wunschtorte

Где купить: в кондитерских (чаще всего под заказ), в восточноевропейских магазинах (в том числе замороженные).

Кондитерские, рекомендованные украинцами:

  • Новый одесский ресторан Taki da vkusno
    В меню – завтраки, супы, пельмени, вареники, торты и многое другое. Есть доставка.
    Адрес: Kaiserstrasse 20a, Bruchsal.
  • Фирма Alexander TK является немецким производителем в области производства восточно-европейских полуфабрикатов глубокой заморозки. Пельмени, вареники и блинчики с различными начинками. Сайт: http://www.alexander-tk.de/ru/index.php

Если у вас есть полезная и важная информация для публикации, пишите в наш телеграм канал.